用料：
- 鸡蛋 2个
- 荸荠 3个
- 海米 一小把
- 胡萝卜 半根
- 青笋
- 高汤
- 水淀粉 少许
- 盐 少许
小贴士：
最后的浇汁，还可以用虾仁丁、火腿碎、笋丁煮浓而成。一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
做法：
- 1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末。
- 2. 荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中。
- 3. 分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水。
- 4. 将蛋清煎成蛋饼。
- 5. 同样的将蛋黄煎成蛋饼。
- 6. 胡萝卜和青椒分别切成小丁。
- 7. 将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开。
- 8. 加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可。
- 9. 最后把汁浇到蛋饼上。