用料：
- 茄子 几根
- 肉馅 一碗
- 尖椒 两根
- 葱
- 姜
- 水
- 酱油
- 豆瓣酱
小贴士：
1.茄子先蒸再稍微煎一下，大大减少了用油量，吃起来也一点都不会腻；
2.调料也可随意更换，剁椒、豆瓣酱、甜面酱、老干妈等等，做出自己喜欢的口味；
3.茄汁口味的比例就是这样，1大匙番茄酱、1小匙白醋、2小匙糖、1/2小匙盐加适量水做成调料汁，适用于各种茄汁菜。
做法：
- 1. 茄子几根，尖椒几个。
- 2. 茄子切片，但是底部不要切断。如果怕切断呢，你可以茄子两边各垫一支筷子。
- 3. 剁一碗肉馅，加葱姜末酱油盐，搅匀。
- 4. 尖椒切碎末，豆瓣酱用水和匀。
- 5. 茄子里夹入肉糜，放在平底锅里煎，当然炸就更好了。把茄子煎熟后摆在盘里，中间放上青椒末。豆瓣酱炒熟，然后浇在茄子上，这道菜就做好了。