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1、烤盘中最好注入热水,因为热水本身就有水蒸气,蛋糕在水分充足的环境中会很稳定,圆形的模具我用的凉水,表面颜色重点,不知道是不是这个原因。2、切蛋糕的时候准备一碗热水,每切一刀,将刀蘸一下热水,就能切的平整又干净。3、如果不好脱模,可以用热毛巾稍微一捂模具周围,就很好脱了。4、巧克力可以用那种小块的德芙,直接放温水里(水温不能太高),溶化后剪一小口就能用了。