用料：
- 鸭掌 400g
- 老卤汁 600g
- 葱
- 姜
- 蒜
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 料酒 20ml
- 生抽 10g
- 老抽 15g
- 糖 10g
小贴士：
没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水，卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了，喜欢辣味的，可放干辣椒2个。
做法：
- 1. 鸭掌剪去指甲洗净。
- 2. 放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
- 3. 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
- 4. 老卤汁。
- 5. 加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里，烧开。
- 6. 倒入砂锅中，加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。