用料：
- 草鱼肉 约700克
- 干淀粉 1大匙
- 番茄沙司 2大匙
- 清水 200ml
- 白糖 2大匙
- 水淀粉 1大匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白醋 2大匙
小贴士：
1、做这道糖醋鱼块，也可以不去鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨吃的时候会较麻烦哈。
2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。
做法：
- 1. 将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
- 2. 放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
- 3. 平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入。
- 4. 小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
- 5. 用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
- 6. 另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌。
- 7. 最后淋上水淀粉勾芡。
- 8. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
- 9. 最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。