用料：
- 排骨 600克
- 普洱茶 10克
- 黄酒 10克
- 盐 4克
- 糖 2克
- 鸡精
- 淀粉
小贴士：
这款用普洱来蒸排骨，既有别具一格的滋味，因为添加了普洱茶，就有了时令保健作用。加入普洱茶的蒸排骨，不仅去除了排骨的油腻，更增添了一股清香味。要提醒的是，蒸出来的排骨要骨肉分离，嚼在嘴里不能塞牙，但还是要有嚼劲，不能有肉烂的感觉。
做法：
- 1. 排骨斩块，洗净。
- 2. 冷水下锅，焯去血沫。
- 3. 普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶叶散开。
- 4. 焯过的排骨倒少许黄酒，加盐、糖、味精和普洱茶，充分拌匀后腌渍半小时。
- 5. 再加适量干淀粉充分拌匀，使淀粉均匀地包住排骨。
- 6. 然后上笼用大火蒸40分钟左右。
- 7. 把蒸好的排骨放入盘中即可。