用料：
- 鸡爪 500克
- 泡椒 一瓶
- 料酒
- 白醋
- 白糖
- 花椒
- 姜
- 纯净水
小贴士：
鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃；调料里的纯净水也可用凉开水代替；如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制；冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可
做法：
- 1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
- 2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
- 3. 将一个鸡爪剁成三块。
- 4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
- 5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
- 6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
- 7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
- 8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
- 9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。