去腥增香型红烧带鱼的做法

做法：

• 1. 处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）。
• 2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚。
• 3. 在油温7成热时下入锅中煎炸。
• 4. 煎至两面金黄。
• 5. 捞出沥干油分备用。
• 6. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒。
• 7. 然后放入葱姜蒜八角爆香。
• 8. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。
• 9. 此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。
• 10. 倒入开水，水面摸过带鱼即可。
• 11. 盖上锅盖中火炖煮20分钟。
• 12. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅。