用料：
- 蛤蜊 13只
- 鸡蛋 2个
- 鲜贝露
- 香麻油
- 姜米 10克
- 料酒
- 盐
小贴士：
一种是和冷水一起蒸；一种是水烧开后，再放进蒸锅蒸。两种方法都能蒸出光滑细嫩的鸡蛋羹。
氽蛤蜊时，为避免蛤蜊肉煮老，可以把先开口的蛤蜊先捞出。蛤蜊在沸水中是不会一起开口的。
用鲜贝露代替生抽，蛤蜊蒸蛋的海鲜味更足。
氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉，再用来蒸蛋，有浓浓蛤蜊鲜味。
做法：
- 1. 用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。
- 2. 锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮。
- 3. 蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘。
- 4. 鸡蛋液里放盐搅匀。
- 5. 氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。
- 6. 过滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。（不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了）。
- 7. 蒸盘表面蒙上一层保鲜膜。
- 8. 放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开，水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（时间请根据自家火力判断）。
- 9. 淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。