用料：
- 鳕鱼 300克
- 土豆 200克
- 鸡蛋 两颗
- 洋葱 半个
- 香菜 两根
- 蒜瓣
- 生抽
- 辣椒粉
- 盐
- 油
小贴士：
鳕鱼和土豆的比例尽量接近1：1，因为蒸过后的鳕鱼泥水分较多比较不容易捏成球状，土豆的黏性会让马介休球更紧密。如果混合的鳕鱼球太稀不容易成型，可以只添加蛋黄，过滤掉蛋清。
做法：
- 1. 先将土豆切片后蒸熟，然后用勺子捣成碎碎的泥状，土豆泥中加入洋葱碎，蒜碎，香菜碎拌匀。
- 2. 加入一勺盐，接着拌入辣椒粉，两小勺油。
- 3. 加入两颗鸡蛋，鳕鱼解冻后用盐抹上腌制半小时，之后蒸熟，搓成细细的鱼茸状。倒入土豆泥中，用筷子朝一个方向用力搅打均匀。
- 4. 用手将混合物搓成肉球，也可以搓成橄榄状。
- 5. 入油锅炸至金黄即可。