用料：
- 胡萝卜 1个
- 鸡蛋卤鹌鹑蛋 400g
- 五花肉 300g
- 青菜 200g
- 鸡蛋 1个
- 老抽
- 葱
- 姜
- 蚝油
- 生粉
- 食用油
- 胡椒粉
- 料酒
小贴士：
用卤好的鹌鹑蛋包入肉丸中这样味道会更香
肉最好是选择四分肥六分瘦的这样肉丸吃起来肥而不腻，口感最好，我选的这块肉瘦肉有些多了，所以我在肉馅里加入一个鸡蛋是为了让肉馅更嫩
肉在剁的时候可以和葱一起剁
肉丸在炸时不用时间太长，因为里面的蛋是熟的，炸至外表金黄即差不多肉就全熟了
青菜在氽烫时不用盖锅盖，这样可以让青菜颜色保持青绿
做法：
- 1. 将猪肉切成小块后剁成肉馅。
- 2. 肉馅里加入老抽，鸡蛋，因数胡椒粉，少许料酒。
- 3. 将所有调料和肉馅一起搅拌好。
- 4. 将鹌鹑蛋包在肉馅里。
- 5. 锅内倒油后烧到七八成热放入肉丸炸。
- 6. 炸好的肉丸捞出备用。
- 7. 将青菜洗净备用。
- 8. 锅内烧水后将青菜放入加少许食盐氽烫熟捞出摆盘。
- 9. 锅内倒少许油后放入蚝油，生抽，水淀粉勾芡。
- 10. 将炸好的丸子放入让丸子沾上汤汁即可盛出装盘。