用料：
- 小排 500g
- 红茶
- 洋葱
- 姜
- 八角
- 老抽
- 绍酒
- 冰糖
- 鸡精
小贴士：
1、家常做，省略雕刻也可。
2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。
3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。
4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。
5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。
6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。
7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。
做法：
- 1. 排骨焯水，洗去血沫。
- 2. 茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开。（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）。
- 3. 锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。
- 4. 加入焯水的排骨，煸炒。
- 5. 加入泡开的茶叶和茶水。
- 6. 倒入老抽上色。
- 7. 加入绍酒（料酒）。
- 8. 加入盐。
- 9. 加入冰糖。
- 10. 挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。在上面切锯齿形。在上面画上图形，写上字。用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除。背面我写的是“寿”字。中间画上长城锯齿形。用刻刀将中间刻除。将冬瓜瓤挖掉。将冬瓜清洗干净，就可以使用了。
- 11. 将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。
- 12. 蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。冬瓜盅取出，上桌即可。。