炝腰花的做法

做法：

• 1. 猪腰自中间平剖开。
• 2. 用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。
• 3. 先斜着切，不要切断。
• 4. 反过来，竖着切，将其切成麦穗状。
• 5. 切成小块。
• 6. 将其泡入水中，去除血水。
• 7. 胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
• 8. 将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。
• 9. 将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。
• 10. 将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
• 11. 用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
• 12. 倒入料汁，搅拌均匀。
• 13. 锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。
• 14. 将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。
• 15. 搅拌均匀，装盘即可。