用料：
- 鸡血 一些
- 嫩豆腐 一块
- 黑木耳 几朵
- 大蒜叶
- 盐
- 香油
- 鸡汤
小贴士：
勾芡的目的可以使汤汁浓稠。所以勾芡有两种，一种是薄芡，另一种自然是浓芡。上次有博友问我，说他用生粉兑水后这个生粉水怎么不浓稠呢？可能这位朋友从来不做菜，可以理解。芡汁本身当然不浓稠，是要倒入到煮开的菜里才会让菜的汤汁变浓稠。我们做的是汤，所以太浓稠了就不好喝，所以这就是我们为什么要勾个薄芡：也就是用少量的生粉，多加一点水，比如做汤的时候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，搅拌，记住，要在汤水沸腾的时候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，觉得差不多就不要倒了。
做法：
- 1. 宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以（如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血）。
- 2. 在碗里划几刀，让鸡血就成小块状。
- 3. 同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用。
- 4. 热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水。
- 5. 放入一勺食用油。
- 6. 水烧开后加入事先泡发好的黑木耳。
- 7. 再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子；
- 8. 加入少许盐。
- 9. 加入鸡血。
- 10. 水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡。
- 11. 撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里。
- 12. 最后淋上香油就可以出锅了。