台式三杯鸡翅的做法

做法：

• 1. 鸡全翅室温解冻，洗净。
• 2. 剁成小块。
• 3. 汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸。
• 4. 水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火。
• 5. 将鸡块捞出。
• 6. 青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净。
• 7. 炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热。
• 8. 下入蒜末和尖椒煸香。
• 9. 将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火。
• 10. 加入一盏料酒。
• 11. 加入15克冰糖。
• 12. 再倒入一盏生抽。
• 13. 翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶。
• 14. 继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。