橙皮贝印戚风的做法

做法：

• 1. 把鸡蛋蛋黄和蛋白分开。
• 2. 蛋黄打散加入40g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。
• 3. 取色拉油分次倒入蛋黄糊中拌匀。
• 4. 再把柳橙汁一次性倒入蛋黄糊中拌匀。
• 5. 加入糖渍橙皮拌匀。
• 6. 再把低筋粉过筛两次倒入蛋黄糊中。
• 7. 拌匀备用。
• 8. 取蛋白用打蛋器低速打至粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发至泡沫略细腻点。
• 9. 开始加入第一次细砂糖，糖分三次加入。
• 10. 将蛋白打发至湿性发泡。
• 11. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中略搅拌匀。
• 12. 再把蛋黄糊倒入蛋白中。
• 13. 用软刮刀拌匀。
• 14. 【图14-18】把搅拌匀的蛋糕糊倒入模具中。
• 15. 轻轻的震出蛋糕糊中的空气，烤箱提前预热，温度170度上下火，模具放入倒数第二层。
• 16. 时间约55分钟出炉。
• 17. 然后倒扣。
• 18. 冷却后脱模即。