用料：
- 猪肉馅 250克
- 冬瓜 300克
- 番茄 一个
- 葱
- 姜
- 清水 60克
- 蛋清 一个
- 料酒 15克
- 盐 5克
- 生抽 5克
- 美极鲜 5克
- 白胡椒粉 4克
小贴士：
这道汤如果一次吃不完，一定晾凉后放冰箱冷藏，夏天气温高，如果放室外容易坏掉。肉馅中加入适量清水，会让丸子吃起来嫩一点，如果喜欢有嚼劲的口感，可以不加清水。下丸子前，将火关小，再下丸子，否则火大了，丸子容易被不断翻滚的水冲散掉。
做法：
- 1. 肉馅放入大碗中，调入盐。
- 2. 料酒。
- 3. 生抽，美极鲜，白胡椒粉，搅拌均匀。
- 4. 分三次放入清水，搅到肉吃上水，放入蛋清继续搅拌。
- 5. 再放入葱姜末，沿着同一个方向快速搅拌。
- 6. 锅中清水烧开后，将手上涂一点水，把肉馅放入手心。
- 7. 握成拳，让肉馅从大拇指和食指中挤出，形成丸子，然后放入水中。
- 8. 待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。
- 9. 倒入冬瓜片与番茄片，煮熟后，调入盐，白胡椒粉，搅匀即可。