羊杂面的做法

做法：

• 1. 辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。
• 2. 将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。
• 3. 下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。
• 4. 锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
• 5. 待水烧开后，放入主料煮沸。
• 6. 撇出浮沫，改至小火炖煮。
• 7. 炖1小时左右调入适量盐。
• 8. 直至炖烂为止。
• 9. 香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。
• 10. 将面条煮熟，挑入碗中。
• 11. 面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。
• 12. 撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。