用料：
- 大肉蟹 一斤
- 干红辣椒 一大把
- 姜
- 大蒜头
- 花椒
- 白酒
- 生抽
- 白糖
- 淀粉
小贴士：
1.祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行哦，总之自己家里，就可以随意发挥哦.
2.螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。
3.裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。
做法：
- 1. 将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）。。
- 2. （豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
- 3. 锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。
- 4. 将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
- 5. 用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。
- 6. 加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
- 7. 倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。