宫保鸡丁的做法

做法：

• 1. 先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火。
• 2. 倒入生花生烫半分钟左右。
• 3. 捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了。
• 4. 看，都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧，轻松简单。
• 5. 锅中放少许油，用中小火把花生炒熟。
• 6. 鸡胸肉用刀背锤散。
• 7. 切成丁。
• 8. 鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用。
• 9. 葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段。
• 10. 调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂；一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少许盐，两份水。
• 11. 锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。
• 12. 留底油，下花椒和干辣椒略炸。
• 13. 下葱，蒜煸炒出香。
• 14. 下鸡肉略微翻炒。
• 15. 倒入调料汁。
• 16. 汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。