用料：
- 肋排 500g
- 面粉 适量。
- 用油 500ml
- 蒜 几瓣
- 生抽 1汤匙
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 5g
- 料酒 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 番茄酱 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 水淀 100ml
小贴士：
醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
做法：
- 1. 排骨放入冷水中浸泡30分钟，冲洗干净。
- 2. 加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙（5ml），蚝油1汤匙（15ml）拌匀腌制1个小时。
- 3. 然后拍一薄层面粉。
- 4. 锅里热油，约6成热时一块块的放入排骨，中小火炸约5分钟，开大火速炸半分钟捞出，沥净油。
- 5. 调汁：番茄酱3汤匙（45ml），生抽2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），水淀粉100ml拌匀备用。
- 6. 锅里留少许底油，放入蒜爆香。
- 7. 加入调好的料汁熬开。
- 8. 放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。