用料：
- 虾仁 10来个
- 肉丝 50克
- 细圆挂面 100克
- 红辣椒 2个
- 葱
- 蒜末
- 花椒 10几个
- 水淀粉
- 盐
- 蒸鱼豉油
- 料酒
小贴士：
1.做汁的时候，虾仁加肉丝可以起到提鲜的作用。做出来的汤汁味道更鲜美。
2.做的时候要用细挂面，水分少，一煮就熟，便于成型。如果用湿面条做出来就没这么酥脆了。
3.煮面条的时候，把面条放入开水锅中，水再次开后，煮一分钟立即捞出。
4.煎面条的时候可以洒少许盐和孜然粉之类的佐料，这样面条煎熟后可以直接啃着吃，不用再调料汁了。此种做法适合啃着吃，不适宜用来泡。
做法：
- 1. 我们先来调个汁。虾仁和肉丝放少许料酒腌制一下，去腥味儿。
- 2. 锅烧热放少许油，放入葱花﹑蒜末﹑红辣椒爆香。
- 3. 把肉丝倒进去，炒散。
- 4. 加入一碗清水成汤。
- 5. 锅开后倒入虾仁，煮熟。
- 6. 放少许蒸鱼豉油和盐进行调味。
- 7. 把水淀粉倒进去，勾个欠，这样汁比较粘稠。
- 8. 再煮一分钟，这个汁就做好了。
- 9. 锅中加水，烧开；与此同时电饼铛接通电源，放上少许油和花椒。
- 10. 把细圆挂面下锅煮，开锅煮1分钟立即捞出来。
- 11. 把捞出来的面条直接放到电饼铛上，带点水没关系的。
- 12. 底面煎至金黄色，用铲子翻面盖上盖子接着煎。
- 13. 直至煎至两面金黄色，就可以了。
- 14. 把煎好的面条放到板子上，切成小块块，吃的时候用筷子方便夹。
- 15. 把切好的面摆放碟子上，淋上刚才做好的汁，即可享用了。