用料：
- 大蒜
- 淡盐水
- 白糖 3斤
- 米醋 10斤
小贴士：
一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
做法：
- 1. 把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
- 2. 把蒜的根部用小刀切掉。
- 3. 切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
- 4. 茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
- 5. 准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。
- 6. 把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
- 7. 醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
- 8. 把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。
- 9. 彻底的把煮好的醋放凉。
- 10. 倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。
- 11. 盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。