用料：
- 玉米面
- 韭菜
- 鸡蛋
- 虾皮
- 香油
- 盐
小贴士：
做糊饼的面糊，可干可湿，不用很严格，较干的面糊做出糊饼底部会更加焦脆一些，所以可根据个人喜好决定加水量；虾皮切碎一些，更加有利于钙的吸引；鸡蛋也可先炒熟，再与韭菜碎拌在一起。但直接打在韭菜里，一是比较省事，二是可减少油脂摄入，鸡蛋的口感也更嫩。
做法：
- 1. 玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。
- 2. 韭菜洗净沥干水分，切碎，将鸡蛋倒入韭菜碎中。
- 3. 虾皮切碎一些也倒入，倒入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。
- 4. 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。
- 5. 将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。
- 6. 盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟）。
- 7. 烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。