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椰汁红豆糕的做法

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  • 用料:

  • 红豆  一小碗
  • 椰汁  300ml
  • 琼脂  少量
  • 冰糖

小贴士:

待完全定型后从冰箱中取出,切成小块,上面放上开水泡过的枸杞点缀。

做法:

  • 1. 将红豆洗净后泡上三个小时以上。
  • 2. 将泡好的红豆倒入高压锅中,煮熟,并趁热加入适量冰糖搅拌均匀。
  • 3. 将琼脂泡上半个小时。
  • 4. 将煮熟的红豆汤取出两大勺放在锅中,放入泡好的琼脂,边加热边搅拌,直至琼脂全部融化。
  • 5. 将煮好的红豆捞出放入刚融化琼脂的红豆汤中,搅拌均匀。
  • 6. 将准备好一个模具(我直接用的慕斯模,用锡箔纸包起来)。
  • 7. 将混合好的红豆倒入模具中,待完全凉后放入冰箱中冷藏半个小时。
  • 8. 再在锅中倒入椰汁,加入泡好的琼脂;小火加热不停的搅拌,直至琼脂完全融化,加入冰糖搅拌均匀。
  • 9. 将冰箱中的红豆拿出来,待凉后将椰汁液倒入从冰箱拿出的红豆模具中,再放入冰箱中冷藏半个小时以上以便定型。