用料：
- 八爪鱼 500克
- 洋葱 一个
- 香菜 一撮
- 姜
- 豆豉辣酱
- 食用油
小贴士：
八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
焯烫的时候不要太长。
豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
做法：
- 1. 将八爪鱼准备好。
- 2. 将所有的辅料（豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油）准备好。
- 3. 洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
- 4. 八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
- 5. 锅里加水，加姜片后大火烧开。
- 6. 放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。
- 7. 捞出沥净水。
- 8. 重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
- 9. 放入沥净水的八爪鱼。
- 10. 再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
- 11. 放入洋葱丝和香菜梗。
- 12. 快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。