用料：
- 虾
- 豆腐
- 鸡蛋
- 小西红柿
- 西兰花梗或黄瓜
- 香菜
- 郫县豆瓣酱
- 辣椒面
- 胡椒粉
- 食用油
小贴士：
豆腐与虾肉：豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，虾肉中含有多种微量元素。二者同时食用对高血压、动脉硬化、肥胖症患者有很好的滋补作用。川湘帮"第一温馨面点女王"的名号是川湘帮第一狗头军师清心给封的,有点受之有愧。如不需摆盘的话，豆腐和虾一起炒熟即可，更加省事。
做法：
- 1. 小西红柿洗净去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状，鸡蛋打散，摊成蛋皮，晾凉后切成丝，作宫灯穗，西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，作宫灯座。
- 2. 虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹。
- 3. 使虾身中间部分穿透成洞。
- 4. 将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。
- 5. 热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面。
- 6. 炒出香味后，倒入清水（水要多一起）。
- 7. 锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。
- 8. 煮至豆腐入味，撒少许胡椒粉炒匀。
- 9. 将豆腐盛出，摆入盘中宫灯内。
- 10. 锅中剩余的汤汁煮沸后。
- 11. 倒入虾球翻炒。
- 12. 炒至虾熟，汤汁基本收尽即可。
- 13. 将虾盛入盘中豆腐上即可。