用料：
- 鲫花鱼 一条
- 蒜
- 葱
- 姜
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 酱油 少许
小贴士：
出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
做法：
- 1. 鲫花鱼一条去腮、内脏，处理好洗净，在鱼身两面用刀均匀的划几刀。然后把鱼的里外都抹上少许料酒、蒸鱼豉油，腌制1小时。
- 2. 葱、姜切大片备用。
- 3. 想要蒸鱼不腥有妙招，就是在鱼鳃的部位塞进去大片的葱，姜同蒸，据说这个部位是鱼最腥的地方，葱、姜的气味制服了鱼腥。
- 4. 鱼肚子里面也放进去几片葱、姜。
- 5. 将鱼放入蒸锅。
- 6. 大火约蒸至7--10分钟即可关火，鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处很大。
- 7. 葱、姜、蒜全部切丁，蒜多准备些，喜欢更辣些的再备几个辣椒。
- 8. 油热爆香辣椒。
- 9. 加入葱、姜炒香。
- 10. 放入蒸鱼时渗出的汁水。
- 11. 加入盐、白糖、蒸鱼豉油、料酒、酱油，煮开。
- 12. 放进蒜末，能闻到蒜香味即可，然后立即将料汁倒在鱼上。