用料：
- 瘦肉 4斤
- 肥肉 1斤
- 红曲粉 20克
- 小肠 3.5米
- 盐 70克
- 白糖 120克
- 酒 100克
- 十三香 10克
- 胡椒粉 20克
小贴士：
1，红曲粉易融于酒，所以要用酒来融化。
2，将肉腌一天，味道能进去，而且灌香肠的时候也好灌。
3，晒香肠的时候，一定要挑好的天气，一般连着晒15天，香肠就好了。
4，在灌香肠的时候，一定要注意不能把肠衣给弄破了，不然肉就露出来拉。
做法：
- 1. 猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝。
- 2. 肥肉也绞成肉丝。
- 3. 肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用。
- 4. 将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中。
- 5. 红曲粉先放在一个容器中。
- 6. 倒入酒融化。
- 7. 红曲液倒入肉中搅拌好腌一天。
- 8. 腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上。
- 9. 然后将猪肉全部串起。
- 10. 隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌。
- 11. 然后放大太阳底下，晒。
- 12. 图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了。