煎蛋器的做法

做法：

• 1. 蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态，一定不能用筷子搅动打散。
• 2. 蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散。
• 3. 撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
• 4. 找一心型小碗与心型煎蛋器相配。
• 5. 把煎蛋器平放在碗面，竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外。
• 6. 把碗放在锅内与冷水一起加热烧开。
• 7. 水烧开后，先朝中间心型部位注入蛋清。
• 8. 在铁锅两边架上筷子，把锅盖架在上面，先蒸蛋清；当从缝里看到蛋清表面开始凝固变白时，把蛋黄液均匀淋在碗四周，继续盖上盖蒸。
• 9. 从缝隙里看到蛋黄也疑固时即熄火取出碗。
• 10. 趁热用细牙签延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黄划开，取出煎蛋器。
• 11. 中间蛋白部位撒上藏红花、黑芝麻做装饰，空隙宽的地方填入几粒枸杞即能吃又能修饰缺陷。