用料：
- 菠菜
- 胡萝卜
- 韭黄
- 韭菜
- 金针菇
- 越南春卷皮 数张
- 鲜虾仁
- 豆芽
- 甜辣酱
小贴士：
越南或泰式的春卷皮本身就是熟的，使用时用温水浸泡一下即可变软使用，泡水时候切记不能长，把整张春卷皮在水中浸一下即可取出，入水时间长的话春卷皮很容易软烂破洞。如果觉得春卷皮太薄太软，可以一次使用两张来卷，卷好的春卷依然透明漂亮，如果想在卷春卷时露出虾尾，在剥虾壳时就要保留虾尾。
做法：
- 1. 准备好各种原料。
- 2. 将金针菇洗净，放入加了少许盐的沸水中焯熟。
- 3. 然后将胡萝卜丝放入加了少许盐的沸水中焯熟。
- 4. 再将豆芽洗净，放入加了少许盐的沸水中焯熟。
- 5. 将韭菜和蒜黄洗净，也放入加了少许盐的沸水中焯熟。
- 6. 虾仁洗净入沸水焯熟。
- 7. 准备两个盘子，其中一个倒入一些温水，取一张春卷皮，放入温水中整个浸透后取出，放入另一个盘子中。
- 8. 将焯好的菜和虾仁放在春卷皮的中间，再将春卷皮卷起即可，吃的时候配上泰式甜辣酱，别有一种风味。