卤肉饭的做法

做法：

• 1. 肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
• 2. 锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。
• 3. 将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用。
• 4. 肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了。
• 5. 放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。
• 6. 放入冰糖，继续炒。
• 7. 加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦。
• 8. 洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊。
• 9. 加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
• 10. 卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。
• 11. 大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。