用料：
- 土豆 2个
- 薄荷叶
- 油泼辣子 2勺
- 盐
- 白醋 2勺
- 鸡精
小贴士：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！
6、薄荷的量根据自己的喜好掌握，我害怕孩子不喜欢，所以只加了几片叶子而已，不过，个人赶脚还可以多放，味道会更好！
7、没有薄荷，可以添加香菜、青椒，都可以呢！
做法：
- 1. 土豆洗净，去皮，切片。
- 2. 切丝。将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净。
- 3. 锅子烧开水，将浸泡过的土豆丝放入，时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。
- 4. 捞出放入凉水中浸泡过凉。
- 5. 薄荷叶子切丝。
- 6. 捞出控干水分，加入盐、白醋、鸡精。加入薄荷丝。
- 7. 加入油泼辣子，搅拌均匀。（还可以加入花椒油）。
- 8. 搅拌均匀，盛盘即可。。