蒜香五花肉的做法

做法：

• 1. 用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿。
• 2. 把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻。
• 3. 把肉再次放锅中，加入充足的水。
• 4. 放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩。
• 5. 大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可。
• 6. 煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内。
• 7. 放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味。
• 8. 把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味。
• 9. 把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用。