用料：
- 五花肉 一斤
- 蒜瓣 两头
- 醋
- 红烧汁
- 腐乳汁
- 冰糖
小贴士：
蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦，将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻。这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更有光泽，腐乳汁起到更好的上色作用，锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤，最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里，炒的整个过程不用加一滴水，让油把肉里的油更好的吸出来，让肥肉没用油腻的口感。
做法：
- 1. 将五花肉冷水下锅后煮熟。
- 2. 煮熟后捞出切块。
- 3. 锅内倒油后将蒜瓣放入爆香。
- 4. 蒜瓣炸到金黄后捞出备用。
- 5. 炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖。
- 6. 将冰糖溶至金黄色。
- 7. 倒入切好的五花肉。
- 8. 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。
- 9. 倒入少许红烧汁。
- 10. 倒入腐乳汁。
- 11. 倒入醋。
- 12. 所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
- 13. 倒入炸好的蒜瓣至锅内。
- 14. 蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可。