用料：
- 马斯卡彭芝士 200克
- 动物性淡奶油 100克
- 蛋黄 2个
- 浓缩纯咖啡 40ML
- 朗姆酒 15ML
- 阿胶粉 6克
- 可可粉
- 手指饼干
- 水 60ML
- 细砂糖 50克
小贴士：
1.没有这种撒糖粉工具的朋友可以看看这里，自制一个情趣模具。
2.余下的马斯卡彭芝士要尽快用完，这种芝士从出厂到过期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。
做法：
- 1. 吉利丁片放到凉水里泡软。。
- 2. 把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。。
- 3. 在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。
- 4. 用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。。
- 5. 把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。
- 6. 把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。。
- 7. 泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。
- 8. 在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。
- 9. 将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。
- 10. 浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
- 11. 用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。。
- 12. 把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。。
- 13. 4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉。
- 14. 在用糖粉撒上自己喜欢的图案。。