用料：
- 白砂糖 100克
- 麦芽糖 120克
- 桂花
- 猪油 20克
- 面粉 50克
- 水 180克
- 熟芝麻
小贴士：
1.清水要少量多次的慢慢加入面粉中，用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆
2.油脂的使用，可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以
3.全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊，以防糊底
4.因面粉的吸水度不同，因为可酌情增减分量，面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度
做法：
- 1. 将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。
- 2. 要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。
- 3. 把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。
- 4. 接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。
- 5. 此时倒入麦芽糖继续熬煮。
- 6. 全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。
- 7. 加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入。
- 8. 至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。
- 9. 倒入事先铺有熟芝麻的容器中。
- 10. 用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却。
- 11. 用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出。
- 12. 用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用。