用料：
- 海螺 10个
- 青红椒 50g
- 葱
- 姜
- 油
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒 20ml
- 生抽 10ml
- 香油
- 醋
小贴士：
螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的；吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着螺蛳的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。
做法：
- 1. 半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。
- 2. 用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。
- 3. 葱丝、嫩姜丝、青红椒丝。
- 4. 肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘，撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。