用料：
- 客家豆腐 1块
- 胡萝卜 1/2根
- 鲜香菇 4朵
- 甜玉米粒
- 黄瓜 1/2根
- 葱 1截
- 姜 2片
- 小红辣椒 2个
- 酱油 1小勺
- 糖 少许
- 生粉 少许
小贴士：
1.最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；
2.如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃；
3.由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量；
4.做为配料的食材，可根据个人喜欢搭配。
做法：
- 1. 锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎。
- 2. 煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用。
- 3. 锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下。
- 4. 约一分钟后，捞出沥干水分。
- 5. 另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香。
- 6. 放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒。
- 7. 调入少许酱油。
- 8. 再加入少许水，小火烧。
- 9. 烧至水分半干时，调入少许糖。
- 10. 生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。