用料：
- 大葱 6-8棵
- 海米 一把
- 黄酒
- 糖
- 酱油
- 盐
小贴士：
虾米虽然营养丰富，但如何才能选到优质的虾米呢？没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
做法：
- 1. 海米用清水冲洗干净，泡入黄酒中。
- 2. 大葱只用葱白，剥去外层皮，切成段。
- 3. 锅烧热倒入油，将葱白段放入煎，火不要大，中间要翻面使葱的几面都煎到。
- 4. 煎至葱身整个变软，表皮发黄。
- 5. 将糖、酱油、盐倒入泡海米的黄酒中，再一起倒入锅中。
- 6. 烧至收汤入味即可出锅。