用料：
- 拉皮 200g
- 鸡蛋
- 胡萝卜
- 猪肉
- 黄瓜
- 麻汁
- 白芝麻
- 白糖
- 生抽
- 淀粉
小贴士：
1、拉皮煮至无硬心即可，不可煮过了。
2、煮好后立即投凉，冲洗，可以使拉皮口感劲道。
3、胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝切细丝，一定要切一样长短，摆盘好看。
做法：
- 1. 猪肉切丝，加入生抽、淀粉、白糖抓匀。
- 2. 鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀。平底锅烧热，倒入少许油。将蛋液放入，晃动成圆饼。
- 3. 切掉四周，成为正方形单饼，切细丝。
- 4. 黄瓜切细丝。
- 5. 胡萝卜切细丝。
- 6. 将猪肉丝炒熟，放入白芝麻，炒香。
- 7. 锅子烧水，放入大拉皮，煮透。
- 8. 捞出投凉，冲洗。控干水分。
- 9. 麻汁中加入少许盐、生抽调成麻汁酱。
- 10. 将蛋丝、黄瓜丝和胡萝卜丝依次掰开，上面放拉皮，淋麻汁酱，再放猪肉丝。即可。