鲜肉萝卜包的做法

做法：

• 1. 青萝卜洗净，擦丝后切丁，葱切丁，一起放入盆子中加盐腌10分钟。
• 2. 炒锅烧热后放入植物油，再放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、桂皮小火煎几分钟，这个油就是葱油了。
• 3. 挤过水的萝卜丁加入葱油、盐、老抽、鸡精拌匀。
• 4. 猪腿肉剁碎、姜剁成末一起放入盆子中，加入盐、老抽、料酒和半小碗刚才挤出的萝卜水顺时针搅打均匀。
• 5. 肉馅和调好味的萝卜丁一起混合拌匀。
• 6. 酵母及糖在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，发酵至原来的2-2.5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。
• 7. 案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。
• 8. 将包子皮包入馅料，捏出均匀的花边。
• 9. 将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火）继续发酵约六七分钟，改大火蒸约20分钟后熄火，熄火后虚蒸2分钟即可。