用料：
- 春笋 一只
- 猪肉 一小块
- 鹌鹑蛋 几个
- 腌制榨菜头 一小块
- 毛豆 一些
- 黑木耳 几朵
- 葱
- 盐
- 香油
小贴士：
1.家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；
2.根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；
3.这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味！
做法：
- 1. 春笋剥好后切片；
- 2. 榨菜头切片；
- 3. 毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右；
- 4. 黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好；
- 5. 鹌鹑蛋煮熟后去壳；
- 6. 用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆；
- 7. 热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒；
- 8. 加入春笋翻炒；
- 9. 加入肉圆。
- 10. 加入榨菜片；
- 11. 加入黑木耳。
- 12. 加入鹌鹑蛋；
- 13. 加少量的水不断翻炒；
- 14. 最后撒上盐和一点葱。
- 15. 淋上一点香油就可以出锅了。