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鳝鱼皮蛋豆腐汤的做法
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用料:
皮蛋
两个
大鳝鱼
两条
内脂豆腐
半盒
蛋清
生姜
葱
色拉油
一大勺
生粉
盐
料酒
鸡精
少许
胡椒粉
少许
做法:
1.
皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝。
2.
汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸。
3.
待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火。
4.
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。