用料：
- 田螺 400克
- 肉末 100克
- 酸笋 50克
- 姜
- 紫苏叶 3-4张
- 假蒌叶 2张
- 泡椒 3-4个
- 盐 5克
- 生抽 1茶匙
- 油 1茶匙
- 料酒 1茶匙
小贴士：
田螺买回来后，要用清水养上两天，让田螺吐清泥沙。记住隔三四个小时就换一次水，保持水的清洁度。据说滴几滴麻油能让田螺吐泥的速度加快，还有一种中草药，半天就能吐尽泥沙，但会改变田螺的味道，不建议使用。取出螺肉后，切记把黑黑的螺肠去掉，那里没有什么营养物质，嘿嘿，春天的母螺没准还有一堆小螺。
做法：
- 1. 将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。
- 2. 等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉黑肠，留螺肉。
- 3. 螺肉剁碎，与肉末一起加盐5克、生抽1茶匙、油1茶匙、料酒1茶匙、姜丝适量混合，腌制半小时。
- 4. 在腌好的螺肉里面加入紫苏碎与假蒌碎，搅拌均匀。
- 5. 将馅料酿成回到螺壳里面，使劲地塞满吧，去了螺肠的螺壳有很大空间。
- 6. 取一个深口碗，将酿好的螺狮放进去，倒入高汤，上面铺一层酸笋。
- 7. 再在上面铺一层泡椒，倒一汤匙生抽到高汤里面。
- 8. 蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。