用料：
- 荞麦面粉
- 小麦面粉
- 春笋条
- 五花肉
- 精盐
- 清水
- 香芹段
- 红椒条
- 黄甜椒条
- 洋葱条
- 姜
- 绍酒
- 鲜酱油
- 香醋
- 味精
- 烹调油
小贴士：
炒面鱼特点；色泽油润美观、面鱼微带醋香、咀嚼滑润筋道、口味浓香味美、制作简单易学、营养丰富健康。
温馨提示；
1、面团要软硬适中，面鱼以五至七厘米长为宜，粗细类似筷子的小头即可。
2、配菜可按自己喜好的来搭配就可以，也可以炒辣味儿的或酱香口味的都可以。
3、夏季食用面鱼，还可以煮熟后过凉用芝麻酱、蒜泥、辣椒油等拌食。
大炒勺的这*
做法：
- 1. 把荞麦粉和小麦粉混合里面放少许盐拌匀。
- 2. 然后用清水合面，面团软硬适中即可。
- 3. 面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。
- 4. 面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
- 5. 把擀好的面片切5厘米宽。
- 6. 然后再切成小面条。
- 7. 把小面条逐一用手搓成面鱼。
- 8. 锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出。
- 9. 然后把面鱼用清水过凉备用。
- 10. 炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香。
- 11. 然后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒断生后烹入绍酒和酱油。
- 12. 倒入面鱼用旺火翻炒，把面鱼炒透后用少许盐和味精调味。
- 13. 调好味倒入所有配料翻炒均匀。
- 14. 把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀。
- 15. 待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。