用料：
- 鲜银鱼 50g
- 菠菜 300g
- 鸡蛋 1个
- 盐
- 香油
- 淀粉
- 胡椒粉
- 味精
小贴士：
翡翠银鱼羹，真正绿色食品，细细的青菜末、银鱼调和出诗意的境界，“最是那一潭翡翠的绿”，很清淡、营养，味道鲜美！干银鱼一定要泡透、泡软，否则口感不好。
做法：
- 1. 鲜银鱼洗净。
- 2. 菠菜洗净。
- 3. 用沸水氽烫后再用冷水泡凉。
- 4. 挤干水分后切成细末。
- 5. 高汤煮开后，加入银鱼。
- 6. 放入菠菜末。
- 7. 再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
翡翠银鱼羹，真正绿色食品，细细的青菜末、银鱼调和出诗意的境界，“最是那一潭翡翠的绿”，很清淡、营养，味道鲜美！干银鱼一定要泡透、泡软，否则口感不好。