用料：
- 草鱼 700g
- 长茄子 100g
- 肉丝 50g
- 榨菜 30g
- 蒜
- 红椒
- 姜
- 盐
- 味精
- 白糖
- 酱油
- 蚝油
- 香油
- 料酒
- 色拉油
小贴士：
蒸鱼的时间不宜过长，鱼肉会变老，影响口感。榨菜丝比较咸，注意盐的用量。
做法：
- 1. 将草鱼洗净后切成厚片。
- 2. 加入盐、料酒、姜片略腌。
- 3. 茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟。
- 4. 将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝。
- 5. 大火蒸10分钟。
- 6. 取出后撒入蒜末、红椒末。
- 7. 锅中加入香油、色拉油。
- 8. 烧热后淋在菜上即可。