用料：
- 冰鲜大扒皮 3条
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱
- 姜
- 蒜
- 八角 3个
- 花椒 20粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 糖 1勺
- 老抽
- 盐
- 料酒
小贴士：
1，只有腌制的时候放少许盐，后来不需再放盐，因为海鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱也很咸。
2，最后锅里要留少许汤汁，汁不要收的过干。
3，扒皮鱼最好用冰鲜的。
做法：
- 1. 扒皮鱼洗净改刀切块，用少许盐和料酒腌5分钟。
- 2. 青红椒洗净去籽切块，葱切段，姜蒜切片。
- 3. 炒锅放油热后放入八角，花椒，葱姜蒜爆香。
- 4. 再放入腌好的扒皮鱼和1勺豆瓣酱炒匀。
- 5. 加入1大碗水，再放入1勺白糖，和适量老抽炒匀。
- 6. 中火炖至汁快收完时，放入青红椒炒至断生即可。