老汤卤肉包的做法

做法：

• 1. 五花肉，洗净。
• 2. 切大块。
• 3. 放锅内，加入足量的清水。
• 4. 猪肉料包，用纱布包裹。
• 5. 锅子烧开，撇去浮沫。
• 6. 将料包放入锅内。
• 7. 倒入老抽。
• 8. 倒入花雕酒。
• 9. 放入冰糖。
• 10. 放入盐。
• 11. 放入姜片。
• 12. 放入葱段。
• 13. 放入山楂片。
• 14. 小火慢炖3小时，关火，凉凉。
• 15. 肉捞出，剁成肉馅。
• 16. 温水化开发酵粉，加入面粉和面，面团发酵至两倍大。
• 17. 揉成光滑的面团。
• 18. 揪小面剂，擀成边缘薄，中间厚的包子皮。
• 19. 填上肉馅。
• 20. 包包子。醒发。
• 21. 倒扣，就是馒头，正过来，就是包子。蒸锅放水，篦子刷油，将包子码在锅内，开火。自出热气开始，蒸20分钟左右即可。